5 nordiske tips til matelskere

Henne Kirkeby Kro

På vestkysten av Jylland i Danmark har engelskmannen Paul Cunningham laget et lite matunivers basert på råvarer fra Nordsjøen. På Henne Kirkeby Kro lager den eksentriske kokken retter av østers, muslinger og andre skalldyr i et tilbaketrukket og avslappende miljø – hvis vi ser bort fra Cunninghams livsbejaende vesen. Designinteresserte bør ta en liten omvei til arkitekt Poul Henningsens Henne Möllle Å Badehotel og se solen gå ned.

Henne Kirkeby Kro
Strandvejen 234, 6854 Henne, Danmark
hennekirkebykro.dk

Ålborg

Hvis man som gourmet løfter blikket fra København og tar turen til Jylland, finner man en by som lenge har ligget i skyggen av hovedstaden. Ålborg har alt vi ikke visste eksisterte. Her er det ikke bare gamle klassikere som Mortens Kro, men også restauranter som Fusion og Tabu, som begge ønsker å være byens beste. Det er bare et tidsspørsmål før Ålborg høster sin første Michelin-stjerne!

Tabu
Vesterå 5, 9000 Åborg, Danmark
ta-bu.dk

Restaurant Fusion
Strandvejen 4, 9000 Ålborg, Danmark
restaurantfusion.dk

Mortens Kro
Mølleå 4, 9000 Ålborg, Danmark
mortenskro.dk

Røros

Bergstaden og verdensarvstedet Røros har ikke bare et av de best bevarte bymiljøene i Norden, men kan også by på en rik matarv. Ta en kaffepause på Kaffestuggu og prøv gjerne restauranter som Vertshuset Røros eller Vauldalens Fjellhotell.  

Kaffestuggu
Bergmannsgata 18, 7374 Røros, Norge
kaffestuggu.no

Vertshuset Røros
Kjerkgata 34, 7374 Røros
vertshusetroros.no

Vauldalens Fjellhotell
Vauldalen, 7370 Brekkebygd
vauldalenfjellhotell.no

Lofoten

Norge eksporterer mer fisk enn de fleste, og vil du smake fersk fisk, bør du ta turen til Lofoten. Det kalde havet er perfekt for arter som blåskjell, kamskjell, krabbe og andre krepsdyr. Men mest populært er selvsagt skrei, med sesong fra januar til april. I Oslo og Stavanger finner du de to gode fiskerestaurantene Lofoten og Straaen.

Lofoten fiskerestaurant
Stranden 75, 0250 Oslo
lofoten-fiskerestaurant.no

Herlige Stavanger Restauranter
Breigata 5, 4006 Stavanger
herlige-restauranter.no

Jämtland

Selvforsyning, tradisjonell mat og ingredienser fra fjellet er bare noen av kjennetegnene på Jämtlands gastronomi. Det beste eksempelet er Fäviken Magasinet, stedet som har blitt verdenskjent via Netflix og som Magnus Nilsson har overtalt matglade mennesker fra hele verden å reise til. En som i stedet har valgt å importere sin egen matkultur til Jämtland, er den japanske kokken Tsukasa Takeuchi. Hans millimeterpresise sushi-kreasjoner serveres med estetikk for øyet på Take Mikado, på den tidligere militærbasen i Östersund. 

Fäviken Magasinet
Fäviken 216, 830 05 Järpen, Sverige
favikenmagasinet.se

Take Mikado
Infanterigatan 12, 831 32 Östersund, Sverige
mikadosweden.com